鸡蛋羹怎么做偏软一点 _知识经验

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1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少许盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。
2.加入少量的水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好。一洗进去就变成蛋花了。
3.在水中加入少量蚝油搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加一点猪油。
4、烧一锅水，放上蒸。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸隔板上，然后开小火。盖子必须打开，不要盖得太紧。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。
5、大概10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。撒上一些葱花(也可以根据个人喜好加入肉末之类的)，滴上几滴蒸鱼和酱油即可享用。
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