▽陛下们晚上好呀~最近厦门也开始变冷了|? 这应该是猪身上最好吃的一块肉了吧！电饭煲一焖全搞定，软烂香糯，连汤都喝得精光！ ▽

▽
陛下们晚上好呀~
最近厦门也开始变冷了，清晨十几度的气温，让包子越来越舍不得离开暖呼呼的被窝了~
不过今早我反倒没赖床，闹钟一响就骨碌着爬起来了！起床的动力嘛…就是我昨晚用电饭煲预约定时做的这一锅汤，它煲！好！了！

文章图片
【▽陛下们晚上好呀~最近厦门也开始变冷了|? 这应该是猪身上最好吃的一块肉了吧！电饭煲一焖全搞定，软烂香糯，连汤都喝得精光！】?
掀开锅盖的一瞬，氤氲的热气扑面而来，直接给睡眼惺忪的我做了个“面部蒸汽SPA”！

文章图片
下一个瞬间，迷人的肉香就在厨房的各个角落不安分地游走……搞得包子直接从“犯困的小迷糊”秒变“扑食的大饿狼”！

文章图片
要说这汤，你们大概率都喝过，就是很家常的淮山玉米排骨汤。
但煲过排骨汤的都知道，排骨汤要想做出饭店那种“味道不腥、油色清亮、汤水浓郁无杂质”的效果，也需要懂得一些技巧。

文章图片
今天包子按照我自己的做法，帮你们大致归纳总结了一下，先说“雷区”再说“经验” ，平常爱喝排骨汤的小伙伴，一定记得收藏哦~
×雷区：排骨提前焯水去腥×
焯水是去肉腥的常规操作，但做排骨汤、清蒸排骨这类菜的时候，最好不要。（无论是冷水还是热水）
因为这些菜的“鲜美”靠的就是肉本身的“原汁原味” ，焯水会流失掉部分氨基酸，让汤里的肉香大打折扣。
?

文章图片
?尤其是超市买的冷鲜肉，其实已经经过一轮排酸排血处理了，再焯水就吃不出肉味了。

文章图片
那下面就是包子自己煲排骨汤的经验：
1、洗排骨——去腥
如果不想焯水，那洗排骨这步是去腥的关键。
排骨买回来后，提前用清水浸泡，让肉中的血水自然流出。半小时后，加入盐、白醋各1勺，抓洗一下捞出。最后，再用清水投洗2~3次就很干净了。
2、煎排骨——锁住肉汁不干柴
按照上述步骤洗完的排骨，表层肉质比较松散，所以需要稍微煎一下，锁住肉汁，吃起来才能香糯软烂又一咬biu汁。
?

文章图片
3、冷水下锅煮——除杂质
煎好的排骨，还需要加冷水煮开一下，撇掉浮沫（保留汤水）。这样做的目的是除去骨头中残留的一丁点血，让煲完的汤看起来更白净。
?

文章图片
好啦，包子的技术要点总结完毕！大家都可以试试，绝对和你以前煮过的排骨汤喝起来不一样哦~赶紧趁周末搞起来吧！
点开看看这吃相
我就不信馋不到你
视频中有些地方可能没讲清楚
包子下面送上超详细的步骤讲解
往下看，你的问题都能解决
▽

文章图片

文章图片
排骨、甜玉米、山药、胡萝卜、红枣、姜、大葱、盐、料酒