网传“地沟油”检测方法靠谱吗( 二 )

20分钟后，“地沟油”+酱油混合物也开始分层，不过上半部分还是比较浑浊，品牌油+酱油混合物的分层已较明显。
30分钟后，品牌油+酱油混合物的分层已明显快于“地沟油”样本。
实验结论：用酱油混合分层法辨别“地沟油”有点靠谱。
专家说法：武汉市第四十九中学化学老师王玲：“地沟油”含有的杂质较多，导致密度较大，因此和无法相融的酱油混合后，会出现分层较慢、混浊不清的现象。
华中农业大学食品科技学院教授王承明：“地沟油”成份各异，单一检测方法不能“全面”识别“地沟油” 。
武汉市食品药品监督管理局食品综合协调处处长刘欣：当前“地沟油”的概念并不是仅指从下水道打捞上来的油，而是包括了潲水油、煎炸老油、劣质动物油等。目前市民普遍担心的“地沟油”回流餐桌的问题，防不胜防的主要是指餐馆剩饭剩菜的潲水油被收购后，经过加工提炼而成的劣质油。
目前如何验证“地沟油”是个难题。卫生部此前还向社会广泛征集“地沟油”的检测方法，有的提出要检测多环芳烃成分、有的提出检测胆固醇、动物基因、极性成分、洗涤剂成分等，但是这些方法都存在缺陷。
【网传“地沟油”检测方法靠谱吗】对于“地沟油”的问题，目前武汉市政府各级职能部门正在加大监管和惩罚力度，同时从源头入手，让废弃用油有合法的再利用渠道，使“地沟油”真正远离市民餐桌。