鲜海参如何保存食用

【鲜海参如何保存食用】由于海参体内含有一种自溶酶,所以出海后如不及时加工很快就会化成一滩水 。所以,鲜海参不易保存,通常人们都把鲜海参高温挂盐后再晒干,有的拌上草木灰以利于保存,也有淡晒的,此种加工后海参就变成了黑褐色,热干的海参体表也呈深褐色,冻干海参体表则保留其原先的颜色 。