秋冬时节，燕麦奶热点/2023郑州糖酒食品展会( 二 )

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2、下半场秋冬上新战打响
如何用“燕麦奶”拔得头筹？
燕麦奶上半年在新茶饮上的出色表现，吸引了更多人对这款“新奶底”的研究和关注。
随着秋冬热饮季来临，品牌进入新一轮上新大战。如何利用茶饮届“新贵”燕麦奶再造爆款案例，满足秋冬产品上架需求，成为更多茶饮研发思考的点。
“当一个研发遇到一个好的原材料，他一定会想尽办法让他落地。 ”百分茶研发总监杨世忠谈到。
通过健康、轻负担的研发思路，百分茶的“竹生空野”系列创下月销超200万杯的好成绩。
越来越多的茶饮品牌也围绕燕麦奶进行了不同创新。 9月， CoCo都可联手OATLY ，推出了真香燕麦花生奶茶；眷茶也和OATLY合作推出燕麦奶茶新品“桃栀夭夭”和“茉莉晓白” 。
最近，一只酸奶牛推出的富桂燕麦奶系列，将桂花与芋泥混合搭配，再通过OATLY茶饮大师混合激发香味，营造出了产品丰满馥郁的口感，让消费者满足感爆棚。

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燕麦奶与新茶饮的搭配还有哪些不一样的玩法和新的输出？或许，我们能从OATLY茶饮大师燕麦奶的研发及应用思路中找到灵感。
1、燕麦奶搭配多种茶底，凸显香气不压香
中式品茶的特点，在于“顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味” 。而以燕麦和水为主要原料的燕麦奶，谷物属性让其更具兼容性。
燕麦风味能更好地突出产品果香、茶香等其他主风味，兼具特征鲜明而又沉稳持重的气质，甘做产品中的奶基底，以烘托整杯产品风格而非掩盖。
在经过超1000杯不同种类的燕麦奶茶的审评搭配测试后， OATLYTEA-MASTER团队表示， OATLY茶饮大师燕麦奶不但能适配红茶的厚重、绿茶的清香、乌龙的韵味，也能凸显白茶的自然、黄茶的柔和、黑茶的陈香。

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百分茶研发总监杨世忠也提到：“在搭配不同茶底时，只要控制好茶和燕麦奶的比例，茶饮大师可以做到与茶底和平相处，并且前调、中调、尾韵也都比较流畅，不会像其他燕麦奶在中段丢失或者后味单薄。
很多人会质疑燕麦奶会不会压茶、压糖、压果，但就OATLY茶饮大师燕麦奶来说，这些问题会变得更小，所以在运用搭配时更好操作，平衡感也更加稳定。 ”
2、“新奶底” ，契合健康升级诉求
《2022中国饮品行业产品报告》显示， “清爽、轻盈和回归”已经成为茶饮产品新趋势，经历过丰富刺激口感轰炸后，消费者想喝点更简单、健康和无负担产品。
特别是在秋冬，因为气温降低昼夜温差变大，是最适合“内养”的季节，消费者对健康养生的需求暴涨。

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《黄帝内经》中讲求“五谷为养”的饮食调养原则。燕麦奶作为典型的植物基饮品，它的本质就是国人所习惯的谷物。
OATLY通过特有酶解技术将燕麦制成燕麦奶，口感清爽干净，且具备0乳糖、0反式脂肪、0蔗糖、0动物脂肪和0动物蛋白的特点，作为茶饮基底与整体茶饮健康趋势更契合。
如今年9月，椿风养生茶饮将燕麦奶与胎菊、桂花等元素结合，融入桃胶、马蹄，打造秋季限定“菊知秋”和“月染桂”两款燕麦奶茶。
3、热饮风味浓郁，适配豆类、谷物、坚果
在秋冬主打的热饮搭配上， OATLY茶饮大师也有非常好的表现。