吃鸡或会增加3种癌风险，鸡肉到底还能不能吃呢？

"我国癌症高发，真的与鸡肉有关吗？"何大伯愁眉苦脸，日夜为自己的鸡担忧。
何大伯退休后，没什么收入，又不想伸手问儿女要钱，于是把自己攒的养老钱拿出来养鸡，虽然规模不大，但也是自己全部积蓄。

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原先何大伯的养鸡场生意不错，身边的老邻居、县里做生意的饭店，都很喜欢找他买家养的鸡肉。
但是前一阵在社区群里有人分享了一片文章称，鸡肉是诱发癌症发生的重要诱因，我国癌症人数这么多，与吃鸡肉之间离不开关系，文章中还有理有据的用专业性研究论证了。
【吃鸡或会增加3种癌风险，鸡肉到底还能不能吃呢？】从那之后，何大伯的生意一落千丈，身边的邻居们都不再找他买鸡肉。这让他愁得不行，一方面是愁自己的鸡肉卖不出去，另一方面也怕自己吃了会致癌，到底吃鸡肉会不会导致癌症发生呢？

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牛津大学研究表明，鸡肉致癌，是真的吗？
关于鸡肉的传言一直有很多，其中最让人担心的不外乎是鸡肉会致癌，这个说法到底是怎么回事呢？
该说法是来源于牛津大学的一项研究，研究人员收集了47.5万名中年英国人2006~2014年间的饮食习惯和患病数据。通过分析后发现，每日摄入家禽量增加与乳腺癌、大肠癌、和前列腺癌3种癌症的患病风险呈正相关关系，如若每日摄入30g家禽，则会导致患癌风险增加20% 。

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那么，这是否意味着，鸡肉真的会致癌，这项研究靠谱吗？
事实上，这项研究仅仅只是观察性研究，它所得出的结论仅表示二者之间存在一定的相关性。
食品工程博士云无心表示：研究的结果既不能说明吃鸡肉会增加患癌风险，也不能说明患癌的人更喜欢吃鸡肉。想要论证吃鸡肉与癌症发生之间的因果关系，还需要更多、更直接的证据进行佐证。
在生活中，适量吃鸡肉，是很好的营养来源，不必担心会增加身体的患癌风险。

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经常吃鸡肉，真的会性早熟吗？
还有传言称，鸡肉是个激素含量很高的食物，不适合儿童摄入。如若让儿童吃鸡肉的话，会增加其性早熟的风险，这个说法又可信吗？
当然不可信，目前没有任何的权威证据证明吃鸡肉会导致儿童性早熟。动物性食物内含有的激素为内源性激素，这类激素在烹饪后会被破坏，人体所能摄入的量有限，并不会因此而导致内分泌系统受到影响。

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之所以会有鸡肉导致儿童性早熟的说法出现，主要是因为一些洋快餐食品都是以鸡肉为原材料进行油炸，而大量摄入油炸这类的高热量食物，会导致儿童体内脂肪细胞瘦素分泌受影响。
当瘦素分泌过多时，会导致体内的性激素分泌也随之增加，继而让儿童性早熟的风险增加，这其实并不是鸡肉的"锅" ，问题主要是出在烹饪方式上。
真正会引起儿童性早熟的原因包括有信息刺激、营养过剩、遗传因素以及环境因素等，很多儿童出现性早熟是由于多方面的原因共同造就的，我们不能把"黑锅"都甩给鸡肉，这是不科学的。

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鸡的这2个部位，建议要少吃
关于鸡肉的传言还远不止于此，有人说鸡头不能吃、也有人说鸡内脏、鸡脖不能吃，这些说法是否有科学依据呢？