它是冬日“钙王”，含钙量是牛奶的3倍！但很多人都把它扔了！冬天的菜市场上

冬天的菜市场上，萝卜是永远的主角。
虽然我们经常吃萝卜，但很少有人会吃萝卜缨（萝卜叶），其实，萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差！
在营养学届，一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。
而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，堪称高钙食物中的“王者”！
尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克，差不多是牛奶的3倍，排在所有蔬菜含钙量的第一位。
排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克，青萝卜缨含钙量虽比之不及，但也有110毫克/100克。

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最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K 。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。
此外，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。
民间也一直对其称赞有加：。

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萝卜缨1把、红椒2个
姜末、油、盐适量
烧锅开水，加入几滴油和适量的盐；
将萝卜缨放入里面焯烫变色后捞出；
挤出大部分水分后再切成小粒；
热锅凉油，放入姜末和红椒圈进去煸炒；
爆香后放入萝卜缨碎了；
翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。

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白萝卜缨、西红柿一个
青椒3-4个，姜末适量
植物油、生抽、盐适量
萝卜缨摘好后盐水浸泡20分钟，清水洗净，控干~切1-2cm的小节。
西红柿青椒切丁，生姜切末。
下油下生姜炒香后放入西红柿青椒炒出汁~
将萝卜缨倒入迅速翻炒，蔬菜容易出水~所以建议用中大火。
快速翻炒差不多40秒后加入生抽和盐，翻炒均匀关火即可。

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萝卜缨、豆腐，生姜
植物油，生抽
盐，蔬果调味粉
萝卜缨洗净焯水后过凉水挤干；
豆腐切丁，萝卜缨切细，生姜切末；
锅中放油下入姜末煸香；
放入萝卜缨翻炒；
放入豆腐丁翻炒，加盐、蔬果粉、生抽调味

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萝卜叶300g、辣椒面5g
白醋适量、花椒2g
姜末、生抽适量
菜籽油、盐适量
锅中烧水，滴入食用油，将白萝卜叶子清洗干净，下入开水锅中焯水
焯水后冲凉，轻轻挤去水分，切碎。
在切碎的白萝卜叶子上放上姜末和辣椒面。
菜籽油中放入花椒，烧热。
捞出花椒，趁热将油浇在辣椒面上，调入适量盐和醋、一点点生抽拌匀即可。

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萝卜缨子适量、细盐两小勺
干红辣椒少许
挑去老叶黄叶，浸泡清水里面片刻
摘洗干净放到阴凉通风处吹干
准备两个玻璃瓶，用滚水泡一下
将萝卜缨子切碎，加两勺细盐用手使劲捏
静置半个小时
准备少许干红辣椒，切碎
半个小时之后用手使劲捏去萝卜缨子的水分
将干红辣椒放入挤干水分的萝卜缨子里面
用筷子搅拌均匀夹入玻璃瓶内压实腌制5天

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