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4.把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽 ， 转大火翻炒2分钟 ， 炒至断生后加入少许食盐 ， 鸡精1克 ， 少许五香粉翻炒均匀 ， 放入萝卜炒至段生 ， 加入一点生抽 ， 淋入一点明油 ， 翻匀后即可出锅 ， 美味即成 。
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炝炒黄豆芽
1.准备适量的豆芽 ， 放入清水中洗干净 ， 控干水分；切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起 ， 再抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用 。 碗中放入食盐2克 ， 少许白糖提鲜 ， 白醋5克 ， 再加入一些水淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
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2.锅内烧油 ， 油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味 ， 倒入豆芽 ， 开大火快速炝炒30秒钟 ， 把绿豆芽炒至断生 ， 淋入准备好的料汁 ， 翻炒入味以后即可出锅 。
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豆芽炒鸡丝
1.准备一块鸡胸肉 ， 切成细丝放入盆中 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 倒入一点料酒 ， 用筷子搅拌 ， 打入一个蛋清继续搅匀 ， 再加入一小勺玉米淀粉 ， 最后淋入一点植物油 ， 拌匀置腌10分钟 。
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2.准备黄豆芽200克 ， 放入清水中抓洗干净；再切点葱花、蒜片；青椒和红椒各半片切成丝 ， 为菜品增色 。
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3.锅内烧油 ， 油温四成热时倒入鸡丝 ， 同时快速用筷子搅散 ， 中小火滑油一分钟左右 ， 鸡丝滑熟定型以后倒出来控油 。
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4.锅内留底油 ， 倒入葱蒜和青红椒丝翻炒出香味 ， 倒入黄豆芽 ， 转大火快速翻炒至断生 ， 加入食盐2克、鸡粉2克、生抽5克翻炒均匀化开 ， 放入滑好的鸡丝 ， 淋入一点老抽提底色 ， 翻炒均匀以后就可以出锅了 。
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