1、牛蛙数只、葱头半个、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、姜片、葱花 。
2、步骤：把蛙洗净 ， 放到案板上 ， 先从腰部切断 ， 上部分我一般就横一刀 ， 竖二刀 ， 切成小块 。
3、下部分就中间来一刀断成两半后 ， 再在膝盖处切一刀即可 。好的蛙倒入一个大一点的碗中 ， 放入少许盐 ， 胡椒粉 ， 料酒腌制10分钟 ， 一个是去腥 ， 一个是入味 。
4、准备好葱花 ， 姜片 ， 干辣椒剪成断 ， 冰糖一小块 。倒入适量的油 ， 小火放入冰糖和辣椒 ， 煸香后转中火 ， 下入葱姜 ， 还有郫县红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
【香辣酱牛蛙如何做】5、转大火 ， 倒入蛙 ， 翻炒数下后 ， 下入葱头一起翻炒 ， 倒入适量的生抽 ， 和盐继续翻炒数下后出锅装盘 。

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