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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。蛙鱼的做法家常做法 , 蛙鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、徐州的蛙鱼,同陕西风味的“面鱼子”,不论是在制作上,还是食用上均有相似之处,因形似蝌蚪 , 故称“蛙鱼” 。
2、制作“蛙鱼”的原料,现在大多选用山芋淀粉,也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉,而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释,用漏勺漏在开水中氽熟 , 然后加入调料食用 。
3、徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开,倒入烧开的沸水中,淀粉受热膨胀 , 糊化成淀粉糊,然后趁热倒入钻有洞眼的盆中,将盆支架在盛有冷开水的大盆上,这样淀粉糊就从洞眼流出来,落在冷开水中,冷却后形似蝌蚪 。
4、食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥,再加入徐州特产萝榨菜,酸、咸、香、辣可口 。
5、夏天用冷水冰,冬天用热水焐 。
6、介绍很详细,还附图 。
7、哇~口水哦~~~不知道厨艺高超的老公,会不会做这道菜? 。
【蛙鱼 蛙鱼的做法家常做法】本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助 。
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