干海鳗鱼的做法干海鳗的吃法

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1、鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的... 吃法主要是蒸烧汤： 1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
2、调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
3、制法：将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
4、 2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
5、 3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
6、特点：咸鲜适中，芳香四溢。
7、 2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。
8、调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
9、制作：鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
10、 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
11、 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
12、注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
13、 3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
14、 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
15、 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
16、特点：软香可口，鲜味十足注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
17、 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
18、 4.鸡火鱼鲞配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。
19、绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
20、特色：鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
21、操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。
22、 2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
23、 3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
24、 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
25、 5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
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