处理火腿或腊肉的方法如下：
1、火腿或腊肉较硬 ， 用刀不容易切开 ， 可以选择用锯 ， 用刀切需要避开骨头 。
2、将火腿或腊肉切下来一部分 ， 在清水里洗一下 ， 然后在温水里泡上两到三个小时 ， 目的是方便接下来的清洗和沥出盐分 。
3、泡完后取出 ， 认真清理肉的表面 ， 然后把火腿肉焯水 ， 加入葱姜 ， 料酒 ， 已达到去掉异味的目的 。
4、焯完水后取出 ， 切成块状或者片状装盘 ， 做火腿的时候 ， 如果接下来要做炖菜 ， 可选择切成小块 ， 如果是蜜汁蒸肉此类菜 ， 切得越薄越好 。
5、在切好的火腿或腊肉上撒一层白糖 ， 冰糖或者蜂蜜 ， 然后淋上适量料酒 。
6、上锅大火蒸上40分钟 ， 然后再转小火焖5分钟 ， 蒸好以后的火腿或腊肉 ， 就可以直接食用 ， 也可在接下来的炖菜里直接使用 。
【金华火腿和腊肉怎么处理才好吃】7、火腿处理完成 。

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