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1、食材：土豆、青红椒、食盐、香醋、白糖、生抽、芝麻油 。
【土豆凉拌怎么做好吃又脆 土豆片凉拌怎么做好吃又脆】2、将土豆清洗干净 ， 削去皮 ， 然后切成细丝 ， 丝切的越细越好 。
3、把切好的土豆丝 ， 放在清水中侵泡 ， 主要是去除淀粉 ， 防止土豆丝氧化变黑 。
4、将青红椒洗净切成细丝 。大蒜拍扁后切成沫 。
5、锅里加清水 ， 大火烧开 ， 加入少许盐和醋 ， 然后倒入土豆丝 ， 青红椒丝 ， 焯水断生 ， 然后捞出 ， 过一下凉水沥干 ， 这样口感会更脆 。
6、开始调汁 ， 把大蒜沫倒在碗里 ， 加入适量食盐 ， 白糖 ， 香醋 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 搅拌一下 ， 调成料汁 。
7、将焯好水的土豆丝 ， 倒入土盆里 ， 再放调好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 即可装盘 ， 也可以加点香菜点缀 。
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