1、高筋面粉是日照充足 ， 昼夜温差大地区的小麦品种 ， 例如新疆 ， 内蒙的小麦；
2、中筋面粉是日照一般 ， 昼夜温差变化小地区的小麦品种 ， 例如河南、山东的小麦；
【不同筋度的面粉是怎么生产出来的】3、低筋面粉是勾兑混合的小麦面粉 ， 一般用澄粉 ， 即制作面筋时洗出的副产品 ， 和中筋面粉按比例混合而成 ， 是制作糕点的专用小麦面粉 。
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