摇一摇醋好醋坏见分晓微博热传勾兑醋鉴别方法得到专家认可

本报讯采访人员徐彬、实习生谢星星报道："用力摇晃瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！"最近一篇"勾兑醋对应方法"的微博在网上疯传，此法究竟是否靠谱呢？
网上的这篇微博称："阿姨给力！去超市选醋，阿姨传授秘技--用力摇晃瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！消失的越快越不好，含添加物多。据说是一在醋厂工作的老邻居教的。反复测试，准！"昨日，采访人员也用此方法在超市内挑选了几个品牌的醋进行摇晃，发现所有的醋都能摇出泡沫，但泡沫消失的时间确实不一样。
【摇一摇醋好醋坏见分晓微博热传勾兑醋鉴别方法得到专家认可】 南昌红江酿造厂一名负责人接受采访人员采访时表示，网上推荐的摇晃看泡沫的方法是正确的，因为老陈醋在制作过程中除产生大量醋酸外，还会产生氨基酸、乳酸、维生素等多种营养成分，这些营养成分在摇晃时会产生大量的泡沫，氨基酸和糖分越多，泡沫就越持久。如果是勾兑醋则正好相反，所含的氨基酸和糖分都很少，因而摇晃之后产生的泡沫也很少，而且泡沫也消失得快。

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