豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素等营养物质 。豌豆苗有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。
豌豆苗吃法有很多，以下是两种推荐：
第一种：
1、准备好豌豆苗摘洗干净；
2、准备好葱切碎，炒勺中适量油加热；
3、待油热后将切好的葱花与洗好的豆苗倒入炒勺内；
5、加入适量酱油和盐炒熟即可 。
第二种：
材料鲜豆腐2块、豌豆苗50克、花椒粉2克、大蒜5克、酱油10克、香油8克
1、豆腐洗净后切成3厘米的方块；
2、锅洗净，放入一碗清水烧开；
3、加适量食用油，放入酱油、花椒粉、大蒜、豆腐块，煮5分钟；
4、洗净的豌豆苗放入大碗中；
5、豆腐浮出汤面时，加少许盐调味；
【豌豆苗的营养价值与吃法】6、煮好的豆腐汤倒入碗内即可 。

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