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1、臭豆腐富含植物性乳酸菌 ， 有调节肠道及健胃的功效 。臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等 ， 而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高 。
【臭豆腐的功效和作用有哪些 臭豆腐的功效与作用功】2、臭豆腐可预防老年痴呆症 。由于臭豆腐独特的制作工艺 ， 合成了大量维生素B12 ， 每100克臭豆腐可含有10微克左右 。维生素B12可以减缓大脑老化的进程，预防老年痴呆 。
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