1、材料：香菇200g、油菜300g、蒜10g、胡萝卜5g、糖0.3匙、盐1匙、味精0.3匙、水淀粉2勺、玉米油0.5勺 。
2、香菇去蒂剪掉根部清洗干净，锅中烧开水放入香菇焯熟 。
3、焯好后立即放入冷水中，冲凉浸泡一会儿后清洗干净，沥干水份备用 。
4、油菜摘除杂质在水中浸泡10分钟左右洗净备用 。
5、锅中烧开水将油菜焯水时间不要过长，油菜变色即可捞出 。
6、焯好的油菜立即放入冷水中冲凉 。
7、油菜沥干水份备用 。
8、锅中倒入适量底油加热三分之一蒜末爆香 。
9、放入油菜大火快速翻炒 。
10、再放入香菇翻炒 。
11、放入盐快速翻炒均匀入味 。
12、将炒好的油菜摆入盘中 。
13、将香菇摆入油菜中间 。
【香菇扒菜胆的做法】14、锅中倒入适量清水烧开放入适量盐、糖、味精调味撒上剩余蒜末，最后用水淀粉勾芡即可 。

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