1、肉类炖煮前，切好后，冷水下锅，等水开后，捞出肉类，不管是牛羊肉还是猪肉排骨都一样，再换一锅水炖即可；
2、把肉放进冷水里，等有声音响但是完全没滚开的同时，拿勺子慢慢的从上面掠走就可以 。可使用一种不锈钢的网状漏勺，网比较密，水可以漏下去，泡沫会留着；
【怎样去除炖肉的沫子】3、煮肉时可以在锅中放几块切开小细口的海带，能够吸附大部分浮沫 。
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