第一、 鸡胸肉用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成片 。放入少许五香粉 ， 料酒 ， 盐 ， 腌制20分钟 。
第二、 鲜蘑去根 ， 用手掰成片 ， 用水清洗干净 ， 控干水分 。
第三、 青椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成片 。切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾成芡汁 。
第五、 把腌制好的鸡胸肉 ， 放入适量的淀粉 ， 用手抓匀 。
【鲜蘑青椒炒鸡胸肉的家常做法】第六、 先用锅把鸡胸肉炒出来 ， 炒至颜色发白 ， 盛出备用 。
第七、 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅 。放入鲜蘑大火快速翻炒 。
第八、 放入少许料酒 ， 蚝油 ， 略翻炒一下 ， 然后放入青椒翻炒 。
第九、 青椒稍翻炒一下 ， 放入勾兑好的芡汁 ， 芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 关火出勺 。
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