【酥脆小鱼仔的家常做法】第一、 买回来新鲜的小鱼仔 ， 分量还是有点多的 ， 但煎熟之后 ， 却很少的了 ， 水分蒸发掉 ， 分量就少了 。
第二、 把小鱼仔去掉鱼鳞和内脏 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 备用 。
第三、 准备好一块老姜 ， 清洗干净 ， 切成姜片 。
第四、 取适量的姜片放入小鱼仔中 ， 再加入适量的料酒和盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。
第五、 热锅下油 ， 放入姜片煸香 ， 然后把小鱼仔一根根放入锅中 ， 调最小火煎 。
第六、 煎小鱼仔是一个耐心活 ， 用最小火把小鱼仔烘干 ， 先把小鱼一面煎到金黄色后 ， 再翻到另一面 ， 在煎的锅中 ， 洒少许盐 ， 煎鱼用的盐会比平常炒菜多一倍哦 。
第七、 大概半小时 ， 才可以把一锅小鱼给煎好 ， 如果喜欢吃脆一点的 ， 可以把水分煎干一些 ， 这样会更加好吃呢 。
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