1、笋用水浸泡（温水2小时 ， 凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干的干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用 。
2、五花肉500克左右，洗净切块 。
3、锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色 。
4、煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干 。
【熏干笋的正确方法】炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色 。
5、加水没过笋，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘 。

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