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甘蔗营养丰富 ， 除了含有丰富的糖分、水分之外 ， 还含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素 。
新鲜的甘蔗浆汁甜美 ， 脆嫩多汁 ， 嚼之甘饴 ， 且越嚼越有味 ， 恰如明代医药大家李时珍所赞道：“凡蔗榨浆饮固佳 ， 又不若咀嚼之味隽永也 。 ”

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中医认为 ， 甘蔗性甘味寒 ， 具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥之功效 ， 对于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结等症有显著效果 。 <名医别录>称甘蔗“主下气和中 ， 助脾胃 ， 利大肠” 。 <日用本草>记载甘蔗治“上虚热烦渴” 。
甘蔗汁还能解酒毒 。 <随息居饮食谱>说：“甘蔗甘凉清热 ， 润肠解酒 。 ”因此饮酒之后可以喝一碗甘蔗汁或者直接嚼一段甘蔗吃 ， 都能起到醒酒的作用 。 还可以在酒后喝一碗甘蔗汁和白萝卜一起煮出来的汤汁 ， 不仅能解酒 ， 还有消食下气的作用 。
甘蔗还可入膳 ， 现介绍两道甘蔗膳食 。
甘蔗高粱粥
材料：甘蔗汁50克 ， 高粱米30克 ， 粳米100克 。
做法：高粱米和粳米洗净 ， 加水煮成粥 。 在粥熬好后 ， 加入蔗汁 ， 搅匀即可食用 。
功效：生津清热 ， 养阴润燥 。

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甘蔗荸荠汤
材料：新鲜甘蔗1段 ， 荸荠7个 。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净 ， 放入锅中 ， 加水武火煮沸 ， 转文火继续煮20分钟左右 ， 即可食用 。
功效：清热生津 ， 消食除胀 。
【时入初冬 生津止渴话甘蔗】来源：中国中医药报

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