面粉种类及用途

【面粉种类及用途】1、面粉种类较多,面粉按蛋白质含量来分类,可分为高筋、中筋和低筋面粉,蛋白质含量依次为百分之10.5至13.5、中筋面粉为百分之8至10.5、低筋粉为百分之6.5至8.5 。
2、高筋粉筋道足,适合做面包,中筋粉适合做包子和馒头,低筋粉适做蛋糕