新速食“突围”还需练好基本功( 二 )

品牌商们也要看准新的消费需求。一项对“购买速食产品考虑的因素”调查显示，消费者主要以健康为导向，特别关注天然、零添加、营养等因素。这要求新速食品牌要走向品质化、品牌化、标准化，以此来提供符合市场及消费者需求的产品。同时，应用新配方、新技术、新工艺开发出新速食，击中年轻客户群体追求健康、营养的需求痛点。
当前，新速食消费场景也在不断拓宽，一人食、夜宵、户外、宿舍等场景，都能诞生出相应的产品。自嗨锅、莫小仙等自热火锅品牌，便是从“一人食”这一场景入手，建立了自己的产品矩阵与客户群体。海底捞、小龙坎、三只松鼠、百草味等知名品牌也加速布局，推出各种麻辣香锅、自热火锅、煲仔饭、砂锅粥、馄饨等产品。选定主打使用场景，设计开发有针对性的产品，满足消费者需求，可能会是新速食品牌的“基本功” 。
在营销方面，跨界联名打造IP爆款是很多新锐品牌的主要营销突破手段，新速食圈子当然也没有错过：好欢螺×元気森林，拉面说×999感冒灵等，每一个组合都吸引了年轻消费者的目光。此外，直播为自热食品带来有力助攻，自嗨锅、开小灶等自热食品品牌运用了3D绿幕和虚拟主播等技术，给直播间带来更多话题和看点。
业内人士提醒，新速食领域目前也显现出一些新趋势。比如，随着预制菜和各种新速食产品在国内的普及，儿童速食赛道或将崛起。据了解，中国拥有排名世界第一的双职工家庭占有率，这些家庭既要挣钱养家，也要家务带娃，如果能有健康安全又便捷的速食，可以大大降低“新晋家长”在厨房消耗的时间。
【新速食“突围”还需练好基本功】（高娇娣综合整理）
《中国食品报》(2022年11月21日02版)
（责编：高娇娣）