1、主料:鸡蛋清2个、低筋面粉22克 。
2、辅料:白醋4滴、玉米淀粉3克、白砂糖25克 。
3、做法:
(1)2个鸡蛋清放到干净的盆里面 , 加入4滴白醋 。
(2)打到鱼眼泡的时候加入三分之一的白砂糖 。
(3)打到粗泡的时候继续加入三分之一的白砂糖 。
(4)打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一白砂糖 。
(5)一直打到有小弯钩的湿性发泡状态 。
(6)筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 , 翻拌均匀 。
(7)拌均匀的应该是细腻轻盈的状态 。
【天使蛋糕的制作方法】(8)然后倒进模具里面 , 震一下 , 刮平表面 , 放进烤箱里面上下火中下层 , 190度 , 30-35分钟即可 , 出来也不用倒扣 。
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