首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店 。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢的，绝大部分可能就是已经加了增香剂 。
【如何辨别“加料”火锅？】其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底 。如果麻辣锅底的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底肯定也暗藏问题，很明显是加了辣椒精或者火锅红 。

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