炒酸辣土豆丝千万记得不要直接放醋|炒酸辣土豆丝千万记得不要直接放醋，掌握这几个关键，酸爽开胃炒酸辣土豆丝千万记得不要直

炒酸辣土豆丝千万记得不要直接放醋，掌握这几个关键，酸爽开胃
说到酸辣土豆丝大家应该都不陌生，这是一道家常菜。因为土豆是一个蛮便宜的蔬菜，而且易于保存和烹饪，所以这道菜一直都是不少家庭餐桌上必点的一道菜。酸酸辣辣的口感外加土豆丝本身的脆爽，真的是下饭又开胃，最重要的是作为主食的土豆饱腹感强但热量低，是不少减肥女性的最爱。

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不过说到酸辣土豆丝当中的酸，大家一定第一个想起来就是醋了，那你们炒土豆丝的时候是什么时候放醋呢？酸辣土豆丝虽然说是家常菜但是要想煮好这道菜还是要掌握几个关键，一位大厨就这么写下了她的心得和菜谱，我们一起来看一看不一样的酸辣土豆丝究竟是个怎么做法呢？

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首先我们要买两个到三个土豆，将它们清洗干净切成细丝备用。这里做个小提醒，土豆淀粉含量高直接放在空气中会氧化最好还是把土豆丝跑在水中隔绝空气避免氧化成难看的褐色。同时将土豆表面的淀粉洗干净也方便接下来的料理。

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然后准备一些配料，根据口味切一点干辣椒备用。紧接着就是开火，热锅冷油，把辣椒放下去爆香，再放土豆丝一起炒，接着再加上一些自己喜欢的调味料或者配菜。酸辣土豆丝炒五花肉应该也是学校和街边小吃店里的招牌了。这边要注意炒土豆丝的时候放醋的顺序有讲究不能在炒的时候一股脑儿放下去要先放一半，尝尝味道，最后要出锅撒葱花的时候再放一点进去，这样炒出来的土豆丝脆脆的，不会因为放了太多的醋而变得干软没有口感。

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那位大厨说做酸辣土豆丝主要是注意两点，第一点是要把土豆丝上边的淀粉清洗干净，这是为了口感考虑，第二点是放醋的时候要记得不要直接放，出锅前沿着锅撒一个圆圈保证均匀就好不要太多。

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炒酸辣土豆丝千万记得不要直接放醋，掌握这几个关键，酸爽开胃。而在实际实践过程中也有不少人表示其实土豆丝的粗细以及翻炒的时间也是十分重要的，土豆丝如果不懂得切的话，可以用专门的工具保证土豆丝大小差不多能够均匀受热。然后翻炒的时间也是有考虑的，必须不能够夹生但同时保证口感，那这就要靠日常锻炼了，做个十次八次的就掌握好那个技巧了。
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