如何做家常咸豆腐脑

1、食材:黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶(干菜)、豆腐皮(千张)、面粉、醋、麻油 。黄豆事先浸泡 , 取三分之二磨成豆浆隔渣备用;
2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟;
【如何做家常咸豆腐脑】3、花生油锅炸熟撒盐 , 待凉研成碎粒;
4、青红辣椒去籽切碎 , 撒酱油稍加腌制;
5、芹菜洗净取茎切粒 , 过沸水撒盐和麻油备用;
6、豆浆入锅中小火煮透 , 备陈醋稍兑水 , 待不停翻搅豆浆至无沫 , 点入醋水关火焖10分钟 , 待凝结成小块即成初始豆腐脑;
7、芝麻叶以葱、盐稍腌 , 千张切丝 , 入6煮沸;
8、调制适量面浆 , 视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透 , 出锅钱淋麻油即可 。