高血压|空心菜是“万毒之王”，重金属超标还致癌？2个实验告诉你答案( 二 ) 高血压

?之所以长期食用某些蔬菜会引起人体抽筋，是因为这类蔬菜含有大量的草酸，草酸进入人体和钙反应，以草酸钙的形式沉淀。长此以往，就可能会导致人体缺钙，因此出现了极少数的抽筋现象。
而空心菜显然不符合“抽筋菜”的条件。
空心菜中95%的草酸都会在焯水时流失，不会影响钙吸收，这么看来，空心菜的补钙作用反而更大。

?而痛风发作的主要因素是人体遗传、代谢，最大的标志就是高嘌呤、高尿酸，因此某些高嘌呤和能够导致高尿酸的食物也确实可以作为次要的风险因素。
而且空心菜是低嘌呤食物，每100克空心菜仅含有17.5毫克嘌呤，在焯水时还会大量流失。按照常规的饮食过程，能够摄入人体的嘌呤百不存一。
同时，空心菜也不含有能够抑制尿酸排泄，导致尿酸积累升高的物质，因此空心菜引发痛风的风险微乎其微。

?由于空心菜对重金属吸收速度相对较快，因此还有传言说其生长于严重污染地区。

?空心菜是一种水、土两生植物，目前实际培育方式大致有三种，分别是水培、土培、半水半旱。

?而且空心菜对水质和生长环境要求较高，如果环境不达标，是无法生长的，再加上市场上出售的空心菜，还要经过食品监管部门对农残和安全方面的要求。
此外，如上所述，空心菜之所以能够快速吸收重金属，只是因为本身属于速生植物，其它速生植物也有类似特征。
目前。没有明确的证据能够证明空心菜可以净化环境中的重金属污染。所以除了实验目的外，各方面来说，食用性的空心菜都不可能被种植在污染地区。

?实际上，空心菜营养丰富，对人体的好处可不少。
空心菜不仅能够提高人体免疫力，加强体质，其所具有的胰岛素成分还有益于辅助血糖的控制和调节。
作为绿色蔬菜，其含有叶绿素也可以对保护牙齿和预防牙齿疾病起到积极作用。同时空心菜富含的纤维素，还可以促进肠胃蠕动，起到润肠通便的功效。
此外，空心菜还富含多种营养成分，是名副其实的“三高”蔬菜。

?解开了空心菜的谣言，大家又可以吃上放心菜了，而且空心菜益处多多，适量食用也有助于健康。
只是要注意，空心菜性寒，不适合和寒性食物同吃，否则可能会引起脾胃虚寒，最好也别和鱼虾同食，以免引起肠胃不适。
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