1、先将冲辣菜洗干净，沥干水分 。
2、从中选几张大叶子单独放一边，备用 。
【家常辣菜怎么做】3、把沥干的冲辣菜切成10毫米的小段 。
4、将锅烧热，放少许油，待锅冒油烟，迅速将切好的冲辣菜倒入热锅中，翻炒至半生熟起锅，盛入碗中 。
5、将事先备用的几张大叶子盖在炒好的菜上面，注意一定要把炒好的菜全部盖住，最好是盖两层，避免热气跑掉 。
6、最后，再用盖子将碗盖住，密封1小时左右 。这样当你揭开盖子时，你就会闻到一种清香冲鼻的味道，比芥末还厉害 。
7、吃的时候放作料拌匀即可 。

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