外皮|核桃放久了变黑，还能吃吗？营养师：很多人吃错了，答案都在这里

大家好，我是养生潘医师。俗话说的好，药补不如食补，健康的身体离不开健康合理的饮食。随着生活快节奏的发展，很多人都忽略了饮食的健康，经常随便吃一些快餐来应付。但是潘医师告诉你，这是很不利健康的哦！关注我，养生不迷路。每天带你科普养生知识，给你带来各种各样的养生饮食，带你的家人一起拥有一个健康的身体吧！
如果核桃买回来时间长了，那么敲开核桃之后，会发现核桃仁的外皮变得发黑了，那么这样的核桃究竟还能不能吃呢?相信很多人都遇到过这样的情况，下面就一起来了解一下吧!
核桃仁的皮变黑有三种原因：
第一种，外皮发生了氧化反应
【 外皮|核桃放久了变黑，还能吃吗？营养师：很多人吃错了，答案都在这里】

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核桃仁的外皮中含有一定量的多酚和黄酮类物质，这两种物质在有氧气的情况下会发生氧化变色反应，这种情况一般都会发生在核桃的外部受到破损的情况下。但是如果发现核桃仁依旧是白色的，没有变成黑色或者是黄色，口味也没有出现霉变或者酸败的现象，那么依旧可以正常食用。但是如果核桃仁的颜色变了，那最好不要再吃了。
第二种，外皮受到了病害

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核桃在采摘的时候，很容易受到外界病害的侵蚀，这个时候如果核桃感染了黑斑病，轮纹病等等，那么这样的核桃仁外皮就会出现变黑的现象，对于这种已经被细菌感染的核桃，建议最好不要再吃了，对自己的健康不利。
第三种，保存时间过长

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无论是新鲜的核桃还是晒干之后的核桃，它们都有一定的保质期，新鲜的核桃最好尽快吃掉，而晒干的核桃也不可以保存很长的时间，否者很容易出现霉斑或者氧化酸败反应，储存时间越久的核桃，它的颜色也会变得越深。而且变质的核桃最好不要吃，对肝脏的损伤是很大的，诱发肝脏疾病的发生，对健康不利。
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