首乌补血乌发 ， 是古代著名的抗老益寿药 。
 
首乌
猪肝营养丰富 ， 以肝补肝 ， 再渗入木耳 ， 有补肝肾、益精血 ， 乌发明目的功效 。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效 。
【材料】：
首乌液20毫升 ， 鲜猪肝250克 ， 水发木耳25克 ， 青菜叶少许 ， 白酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱姜蒜、油适量 。
【养生药膳：补血药膳 首乌肝片】 【做法】：
加水将首乌煮出较浓的药液 ， 从中取20毫升备用 。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后 ， 切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片 。将各15克的姜、葱、蒜洗净后 ， 葱切成丝 ， 蒜切成片 ， 姜切成米粒 。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许 ， 用约10克湿淀粉将其搅拌均匀 。另外 ， 把首乌汁、酱油各25克 ， 白酒10克 ， 食盐4克 ， 醋5克 ， 湿淀粉5克和汤兑成滋汁 。再将炒锅置武火上烧热放入油 ， 烧至七八成热 ， 放入拌好的肝片滑透 ， 用漏勺沥去余油 ， 锅内剩油约50克 ， 下入蒜片、姜片略煸后下入肝片 。同时将青菜下入锅翻炒几下 ， 倒入滋汁炒匀 ， 淋入明油少许 ， 下入葱丝 ， 起锅即成 。

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