-鸡蛋含有丰富的蛋白质|做水煮蛋时，别再傻傻加盐了！偷偷换成它，鸡蛋更嫩还自动脱壳 -

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鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且非常有利于人体吸收，更是被称为人体的蛋白库，所以很多家长即使再忙，也不会在早上给孩子准备一个水煮蛋，保障小孩身体的营养吸收，但是每次剥蛋壳的时候，蛋白总是会粘在蛋壳上面，有时候一个鸡蛋拨号蛋壳之后，整个鸡蛋表面都变得坑坑洼洼的，甚至整块蛋白都掉了，就剩下一个蛋黄在了，这把家长和孩子弄得十分狼狈，小伙伴你是不是也有遇到这样的囧境？

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其实蛋壳不好剥，总是粘着蛋白，这个和我们煮鸡蛋用的方法不对有关，很多人在煮鸡蛋的时候，都是单纯的把鸡蛋放到锅里，然后就开始放盐、倒水煮开，而这样煮出来的鸡蛋不仅口感发硬，而且还会蛋白和蛋壳粘在一起，造成蛋壳不好剥开的情况，煮鸡蛋时，别再傻傻加盐了！换成它，鸡蛋又香又嫩，还自动脱壳。

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在做水煮蛋的时候，我们先把鸡蛋清洗干净，然后在煮鸡蛋的锅里不要加盐，偷偷换成2勺白醋，最后再把鸡蛋放进去煮开，就转为小火煮3分钟，然后关火焖3分钟，这样一个水煮蛋就做好了，这样煮好的鸡蛋不仅不会造成蛋白和蛋壳黏在一起的情况，轻轻一碰就自动脱壳了，而且这样的鸡蛋也是格外的软嫩，吃起来又香又嫩呢。

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其实这主要是因为，加入白醋之后和鸡蛋壳里面的碳酸钙产生了奇妙的化学反应，让鸡蛋壳变得更加薄和软，这样让鸡蛋更加容易被煮熟，所以只要简单加入3分钟就可以关火把鸡蛋闷熟了，而这样鸡蛋的口感也就变得更加软嫩了，而且剥蛋壳也就变得轻而易举了。

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【小贴士】
1.鸡蛋不要煮太久，避免蛋白里面的分解出硫化物和蛋黄里面的铁反应生成硫化铁。
2.煮鸡蛋的时候不要用热水，要选用凉水才可以，避免鸡蛋黄没有完全成熟。
3.小孩子一天吃鸡蛋的量不要超过一个。
【-鸡蛋含有丰富的蛋白质|做水煮蛋时，别再傻傻加盐了！偷偷换成它，鸡蛋更嫩还自动脱壳】来源：小杨聊美食