初夏时节好食虾 。口味鲜美 ， 营养丰富 ， 可制作多种菜肴 。但吃虾时也应该注意很多问题：
1、虾背上的虾线 ， 是虾未排泄完的废物 ， 如果吃到口内有泥腥味 ， 影响食欲 ， 所以应除掉 。
2、色发红 ， 身软 ， 掉头的虾不新鲜 ， 尽量不买 。腐败变质的虾一定不能吃 。
3、虾与部分水果同时吃时应注意 ， 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠 ， 引起不适 ， 出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状 。海鲜与上述水果同吃 ， 至少间隔2小时 。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒 ， 因为那样会产生过多的尿酸 ， 而引起痛风 。吃海鲜时应配以干白葡萄酒 ， 因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用 。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 。一般虾壳坚硬 ， 头部完整 ， 体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美 。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病 ， 如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着 ， 应慎食 。
【支招 教你健康吃虾】 7、要保存小干虾时 ， 为防止虾干燥和氧化 ， 尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜 。

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