面筋粉面筋粉做面筋视频教程 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于面筋粉这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、面筋粉是一种经过特殊处理的面粉，通常称为谷朊粉或活性小麦粉。面筋粉制作的面团比普通面粉制作的面团弹性和粘性更高，所以制作出来的面筋口感会变得很有嚼劲。面筋粉从外观上很难与普通面粉区分。本质上，两者都属于同一种面粉，只不过面筋粉有更多的其他工艺。
2、一般磨粉中含有大量麸皮之类的杂质，因为这些杂质也有一定的营养价值，所以不影响使用。但是，如果面团要获得更高的面筋，就必须分离去除面粉中的非蛋白质物质。在工业生产中，我们会将去除的面粉进行分离、提取、干燥，然后就可以得到一种粉末状的产品，日常使用面筋粉。
3、普通面粉一般用来做馒头、面包等美食。如果你想制作强筋食品，你需要先去除面团中的杂质。我们可以把面粉揉成一团放入清水中清洗表面的杂质，然后捞起沥干，反复几次。当面团中蛋白质的纯度变高，它的面筋会大大增强，再放入蒸笼中蒸，面筋的质感也可以做出来。
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