食品专家告诉采访人员，真正的肉皮冻是一种易融化的食品，温度高时不容易凝固 。市民在购买时一定要注意那些“特透亮、高弹性、手捏都不会散的肉皮冻” 。教您几招辨认肉皮冻好坏的方法：第一，看肉皮颜色是不是非常白，如果是白色就代表已经用双氧水泡制过了；第二，如果拿手摸的时候非常有韧性，并且弹力非常大，说明在加工时加了明矾 。

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