清蒸螃蟹须高温蒸煮二三十分钟

菊黄正是蟹肥时，由于螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，成为许多人的宠爱。但古方中医食疗专业人士提醒：在美餐大闸蟹的时候，还要注意正确的食用方法，最好经高温煮熟煮透20分钟至30分钟，以免引发其他疾病。
这是由于因螃蟹引发的问题主要有以下三个方面：
一是有的人为了一饱口福，买了很多回家，一顿连吃几只螃蟹，晚上又着了凉，容易引发腹泻。
二是有的人在吃完蟹后，喝茶、吃柿子，后两者食物里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，容易引起“胃柿团病”，出现腹痛、呕吐等症状。
三是有过敏史的人群，吃完螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质产生过敏反应，出现全身红色风团，长小红疹子，瘙痒难忍等症状。
古方中医专业人士介绍，人们在享受螃蟹的美味时，一是不宜与茶水和柿子同吃。二是肝胆疾病、心血管病人、伤风感冒、发热、脾胃虚寒、过敏体质、孕妇、老年人等应禁食或少食螃蟹。三是一定要把蟹完全烧熟，特别注意不能食用生蟹、醉蟹，因为生蟹虽然味道鲜美，但蟹体内可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。
在购买螃蟹时要注意四点：
一是买蟹注意看活力，食用新鲜蟹。买时可用手指逗弄河蟹的眼睛，也可将螃蟹翻转身，若能迅速弹转翻回表示活力强。
二是洗蟹注意方法，吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前洗刷干净。
三是吃蟹注意部位，不要食用螃蟹的鳃和胃，在打开蟹壳时，两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除。在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离后取出。
【清蒸螃蟹须高温蒸煮二三十分钟】四是做蟹注意用量，蒸煮螃蟹时，要根据人们的用量，做到即蒸即吃，不要吃剩蟹，因为蟹肉十分容易腐败变质，以免伤及身体。来源于：古方中医网求医问药专题