1、主料：猪腿肉7500克 。
2、辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 。
3、做法：
（1）猪肉开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份 。
（2）倒入高度白酒 。
（3）加入白糖 。
（4）充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动 。
（5）准备好生抽，老抽和盐 。
（6）加入步骤5的材料 。
（7）充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味 。
【广东粤菜猪肉腌制方法】（8）最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可 。

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