1、黄豆用热水泡一晚上
2、筒骨洗净，放入锅中，加入老姜一块，大蒜两颗，料酒少许，加入泡好的黄豆 。加2斤水大火烧开 。转小火炖1小时 。成高汤待用
3、米粉事先用热水，泡一晚上 。猪肝，猪腰，粉肠洗净切块 。放入碗中用少许生粉生姜腌制待用
4、生菜洗净，放入 篮中沥干水分 。葱切末 。
【三鲜米粉的做法】5、另起锅，加少许油开火加热，加入一碗熬好的高汤，煮沸后加入泡好的米粉，以及切好的猪肝，猪腰，粉肠一同放入锅中，加入适量的盐，味精酱油 。中火煮开1分钟后放入生菜再煮1分钟便出锅倒入碗中散入葱花即成 。

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