文章插图
奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，下面开始介绍做法：
1、熟奶酪：
　?。?）将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵 。
　?。?）自然发酵时 ， 牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉 。
　?。?）把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时 。
　?。?）把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形即可 。
2、生奶酪：
　?。?）先将牛奶放入桶中 ， 搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵 。
　?。?）发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状 。
【奶酪的制作方法】　?。?）取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水 ， 最后放到模板里挤压成形即可 。

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