文章插图
椒盐猪皮原料： 新鲜猪皮500克，彩虾片50克 ， 青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克，花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克 ， 精盐4克，鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克 。
制法：
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中 ， 加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油 。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底 。
【生猪皮能做什么好吃的怎么做】5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成 。

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