关于黄鳝的二款食疗方

中医认为黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。古方中医食疗专业人士为您推荐以下二款关于黄鳝的食疗方：
炒鳝鱼
主料：鳝鱼 750克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：猪油（炼制）40克酱油50克大蒜（白皮）5克料酒25克辣椒(红、尖、干)5克淀粉(蚕豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克
烹饪方法
1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片。
2、洋葱去老皮，洗净，切成片。
【关于黄鳝的二款食疗方】3、干红椒切成小片。
4、生姜大蒜洗净，均切成末。
5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。
6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。
7、焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。
8、焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
制作提示
1、鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒。
2、如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕。
3、用大火，淋入法勾芡。
韭菜炒黄鳝
原料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量；盐适量。
制作：
1、黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2、用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
Tips：
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。网