【澄粉可以做什么】1、澄粉也就是小麦淀粉 。成熟后是半透明状态 ， 所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉 ， 水晶饼 ， 自制凉皮等 。
2、澄面凉皮做法：
（1）凉皮用料 。将水倒入澄面中 。调成均匀稀糊 。
（2）在一个平盘上刷少许油 ， 备用 。锅中倒水 ， 放入蒸格 ， 烧沸 。
（3）在派盘中倒入适量澄面糊 ， 晃平 ， 放入锅中 ， 粉糊变成透明状 ， 出锅 ， 沿边缘揭起 。
（4）放入平盘 ， 表面刷少许油 。逐张做好 ， 叠放盘中 ， 晾凉 ， 切成条 。
（5）装入盘中 ， 姜蒜捣碎 ， 倒入凉开水 ， 加适量盐 ， 调匀 ， 葱切葱丝 ， 备用 。
（6）倒入凉开水 ， 加适量盐 ， 调匀 ， 放入少许酱油 ， 倒入适量醋 ， 淋上香油 。加入老干妈豆豉 。浇上辣椒油 ， 撒上葱丝 。

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