1、保持通风良好 。白面有呼吸作用 ， 所以必须使空气流通 ， 让白面有空气可作利用 。
2、保证环境干爽 。白面会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量 ， 湿度愈大 ， 白面含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈小 ， 白面含水量也减小 。理想的湿度为60%-70%之间 。
3、合适要温度 。储藏的温度会影响白面的熟成时间 ， 温度愈高 ， 熟成愈快 。但温度同样缩短 ， 白面的保质期 。储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境要洁净 。环境洁净可减少害虫的滋生 ， 微生物的繁殖 ， 进而减低白面受污染的机会 。
5、不能有异味 。白面是会在空气中吸收及储藏气味的材料 ， 所以储存白面的周围环境不能有异味 。
6、离墙离地 。为了有良好的通风 ， 减少受潮、减少虫鼠的污染 。
【白面的保存方法】7、定期清洁 。减少虫鼠滋生 ， 进而降低白面受污染、包装受破坏的机会 。

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