羊肉|羊肉被世卫组织列为致癌物，还能吃吗？注意4点，吃得更放心( 二 ) 致癌物|亚硝酸盐|火锅

《中国肿瘤患者膳食营养白皮书》指出，癌症患者更应该注重补充红肉。肿瘤患者往往营养不良发生率更高，这也要求他们从膳食中增加富含蛋白质的食物，包括肉、蛋、奶等摄入。对于营养不良的肿瘤患者，建议每周应摄入多于350克的红肉，进行营养补充。

?四，冬天吃羊肉要注意什么？
据《本草纲目》记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚……” ，羊肉性温，有温热身体之功效，冬天吃羊肉，人会感觉到全身温暖，寒气祛除。羊肉还有“补中益气”的功效，助元阳、补精血，让人手脚温热，提高抗病的身体素质。
那么，在冬季吃羊肉，要注意哪些问题呢？
1、羊肉品质要安全，彻底熟食
购买羊肉最好从正规渠道购入，以免购入假羊肉。涮肉时，不要一味追求肉质鲜嫩，羊肉中可能存在病菌和寄生虫，一定要彻底煮熟、煮透才放入口中。
2、注意烹饪方式
羊肉性热，容易上火，吃羊肉时最好采用清炖的方式，同时少放油盐，及辛辣燥热作料，避免烧烤油炸等方式， “火上烧油” 。

? 3、注意搭配蔬果
羊肉虽然营养丰富，但也不能光吃肉，不注意饮食搭配。吃羊肉时，也要注意搭配一些水果和蔬菜，促进人体吸收的同时，也可以中和羊肉过补。
4、吃羊肉不要马上喝浓茶
羊肉中含有丰富的蛋白质，容易与茶叶的鞣酸结合成鞣酸蛋白质，该物质可引起便秘，反而不利于消化。

?入冬后，火锅成了人们饮食的主要形式。吃火锅少不了涮肉，温暖又解馋。但要注意适量吃肉，少放调味，搭配水果，多食蔬菜，健康又美味。
参考资料：
[1
《肉食品中为什么要添加亚硝酸盐？对人体的危害不可避免吗？》.兴仁市人民政府卫生健康局.2021-06-07
[2
《【热点】@全国卫生12320邀专家谈“红肉致癌论”：如何正确吃肉》.全国卫生12320 .2015-11-23
[3
《中国肿瘤患者膳食营养白皮书》.2022年
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