1、材料：螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒各适量 。
【红烧螺蛳的做法】2、清洗螺蛳之前 ， 先在水里滴1至2滴油 ， 再静养半天到一天 ， 会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的 。把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉 ， 再用清水冲洗多次 ， 直到水变的很清亮 。葱、姜、蒜切末；锅内放油 ， 油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味；辣椒酱炒出香味；放入一大勺蚝油炒香；倒入螺蛳 ， 翻炒；倒入紫酱油调味 ， 加入少许水；盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味；开盖加入少许白糖 ， 一点盐、胡椒粉调味 ， 开大火收汁颜色 ， 装盘即可 。

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