释疑食品安全“八误区”
【释疑食品安全“八误区”】 “拼死吃河豚”的风险远远猛于三聚氰胺鸡蛋;贪吃烤肉串、咸熏肉 , 其致癌性远远高于磕药多宝鱼……其实 , 在生活中 , 不当饮食方式的危害可能远大于一些食品被检出的不合格指标……面对最近频频发生的食品安全事件 , 市食品研究所副所长马志英总工程师、瑞金医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授提醒市民 , 找找有没有陷入对食品安全的认识误区 , 倡导市民健康的、科学的生活饮食方式 。
饮食求奇求异埋隐患
近年来 , 随着生活水平越来越高 , 求奇、求异的饮食新法成为市民的时尚新追求 。其中 , 不少野味、海产品等都成为市民餐桌上的常客 。但是为了只图一时之快贪吃这些食品 , 带来的后果可能不堪设想 。
一项由市食品药品监管局针对万人进行的调查报告曾显示 , 大约近40%的市民不知道河豚鱼内脏有毒 , 若不慎食用后会造成全身麻木、血压下降、很快便会窒息死亡等 。对此 , 专家提醒市民 , 切不可只图美味而盲目贪吃 , 在入口前一定要对食物的安全性有所全面了解 。
生食水产易带寄生虫
平时做菜时 , 应烧熟煮透、现烧现吃 , 减少生食生冷、生海水产品等 。许多人爱吃炝虾、醉虾等 , 但对于生的或半生的食物 , 其中还可能带有寄生虫、寄生虫卵未杀死等问题 , 要减少摄入 , 以防食源性疾病 。而在曾经发生的福寿螺事件中 , 其中致病的真正原因就在于未烧熟煮透 。
烧烤烟熏类危害大
很多学生都喜欢吃烧烤食品 , 烧烤食品的喷香美味 , 正是大多数年轻人禁不住诱惑的主要原因 。
但事实上 , 经过研究证实 , 烧烤食品对人体的危害并不小 , 尤其是其中所含的致癌物质非常吓人 。根据世界卫生组织一项历时3年的研究结果显示 , 长期、过量吃烧烤 , 在某种程度上 , 等同于吸烟的毒性 , 可见这些烧烤、烟熏食品的危害有多大 。
蟹季慎防得“三高”
如今“三高”(高血压、高血糖、高血脂)人群在生活中越来越多 , 且有向年轻人群扩散趋势 。由于饮食不规律、不科学 , 而且还忙于应酬、饭局不停的人最容易得“三高” 。而最近又正是吃螃蟹的时令季节 , 不少人还酷爱吃蟹 , 尤其是大闸蟹中的蟹黄胆固醇最高、蟹肉蛋白质多 , 多吃还可能引发“三高” 。临近年底 , 建议市民减少高油、高脂、高糖、高盐的摄入量 , 让“三高”远离日常生活 。
两块砧板生熟分离
在日常生活中 , 有诸多小细节也会引起食物中毒 。如果你是个“马大哈” , 那就要格外注意这些生活小细节 。在餐前洗手的习惯上 , 只有77.4%的人能做到餐前洗手 , 这就意味着 , 还有为数不少的人是带着脏手上桌 , 这离“吃得卫生”恐怕还有很长一段距离 。
此外 , 大约43.6%的人不知道家庭要备生熟两块砧板 , 而经常是生的、熟的混一起 , 殊不知细菌病菌也就跟着一起来 。专家提醒 , 食品食用安全要从生活细节开始 , 讲究卫生好习惯 。
致癌物污染食品未必致癌
“致癌物污染食品”就是“致癌食品”?在不少市民概念里 , 会立马将“苏丹红”、“孔雀石绿”与癌症挂钩 , 觉得这些被致癌污染物污染的食品就像急性病毒 , 一碰就会得癌症 。其实 , 在日常里 , 烤羊肉串、烤鸭皮里也存在着很多天然的致癌物 。专家认为 , 被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好 , 但人体吸收只要达不到一定量 , 就不会引发癌症 。市民也没必要盲目恐慌 , 更不必将“致癌物污染的食品”简单等同于“致癌食品” 。
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