1、食材:鸭脚、八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量 。
2、鸭脚洗净剪去指甲,淖姜葱水,过冰水后剁两半;
【麻辣鸭脚的做法】3、准备配料,花椒爆香,下姜、蒜、红椒;
4、下豆瓣酱炒出红油,下鸭脚;
5、下生抽、老抽、冰糖、料酒,水差不多盖过鸭脚,大火煮开转小火20分钟,最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅 。
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