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1、生吃胡萝卜：胡萝卜生吃可润肠、养血 。因为生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收 ， 所以喝鲜榨的胡萝卜汁 ， 可以起到润肠通便、排毒的作用 。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式 。
【胡萝卜生吃有营养还是炒熟了有营养 胡萝卜生吃与炒熟吃哪个营养高】2、熟吃胡萝卜：熟吃能够充分吸收胡萝卜素 。因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性食物，用油炒才能发挥最大功效，其营养物质也可以充分被吸收，或者将胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养也会加倍 。和西红柿里的番茄红素一样 ， 只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率 。
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